4 Harekette Restoranto MezzoGiorno Makarnası

Yıllar yılı makarnayı ketçapla, yoğurtla yedim, pilav yapar gibi makarna yapan insan gördüm, makarnanın suyuna zeytinyağı ekledim, veya suyu alınmış makarnayı tekrar tencerede margarin ile yağladım...Hepsi yalanmış a dostlar....Olsun, ben Apo İtalya'da yakalanınca bize verilsin diye başlatılan kampanya için 'Keep Your Pasta Clean' (o esnada makarnanın üzerine ketçap dökülüyordu) sloganlı reklam filmi yapan bir milletin çocuğuyum. Ama artık bunlar geçmişte kaldı. Muhteşem icat makarnaya hak ettiği değeri vermeyi öğrendim. İşte bu da kanıtı:

Ne Lazım?

350 gram Penne

2 çorba kaşığı zeytinyağı

200 gram ince ince doğranmış mantar

180 gram krema (hazır)

125 gram pesto sosu (hazır)

40 gram kuru domates-ince ince doğranmış

Tuz, karabiber

Nasıl?Şöyle:

1-Makarnayı pişirin (Apo stili değil, normal olması gerektiği gibi yağsız, tuzlu suda).

2-Bu arada diğer tarafta zeytinyağını bir tavada kızdırın, mantarı ekleyin, biraz ölsünler, daha sonra kremayı, pesto sosu, domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışım tekrar ısınana kadar karıştırarak pişirin.

3-Karışımın üzerine suyunu aldığınız (makarnayı suyun altına tutmaya gerek yok) makarnayı ekleyip güzelce karıştırın. Ateşten alın, afiyetle yiyin.

Dikkat edilesi şeyler: Bu makarnadan her gün yapıp yerseniz tontiş olursunuz. Milano sokaklarında fink atan Antonia’lara aldırmayın, onlar gerçek değil, gerçek Grand Bleu’deki Enzo’nun Sicilyalı annesi. Ona göre.

Makarna’nın pişirme süresi ile sosun pişme süresini iyi hesap edin. Önce makarnayı pişirebilirsiniz ama zaman kaybı bence aynı anda başlamak daha mantıklı.